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  • “Pkelco”果胶
商品名称:“Pkelco”果胶
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商品详细介绍
【商品名】果胶 【品 牌】Pkelco 【分子式】C5H10O5 【分子量】 5万~30万 【CAS No】9000-69-5 【规  格】25kg/袋 【胶凝度】 高酯果胶  150±5 低酯果胶  100±5 【主要成分】 部分甲酯化的α(1,4)-D-聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形成存在或形成铵,钾,钠和钙等盐 【性  状】白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。 适用范围增稠剂;稳定剂;胶凝剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。
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