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  • “迪耳”蔗糖脂S-15
商品名称:“迪耳”蔗糖脂S-15
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商品详细介绍
【商品名】 蔗糖脂S-15 【学名】 蔗糖脂肪酸酯 【品牌】 迪耳牌 【规格】 1KG×10包/件 【英文名】 SUGAR ESTERS 【CAS】 37318-31-3 【化学式】 C30H56O12 【摩尔质量】 【熔点】 52~88℃ 【性质】 蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯仿,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。 【用途】 蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。 SE在食品工业中主要有六个方面的作用: 1、乳化作用; 2、分散作用; 3. 与淀粉形成络合物,改善淀粉结构; 4、改善食品加工性能; 5、抗氧防霉; 6、低HLB的SE可作降低胆固醇食品的原料。
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